Jump to content


Photo

"ข้าวมันไก่" ทำทานเองที่บ้าน (ก็ได้ครับ)

อาหาร

This topic has been archived. This means that you cannot reply to this topic.
15 ความเห็นในกระทู้นี้

#1 G.Maniac

G.Maniac

    สมาชิกขั้นสูง

  • Members
  • PipPipPipPip
  • 3,417 posts

ตอบ 20 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554 - 17:06

ลองทำทานกันกับแฟน 2 คน ครับ

วิธีทำก็ไม่ยาก...

ขั้นแรก --- หุงข้าวให้ข้าวแข็งๆหน่อย (ในภาพใช้ข้าวกล้องเลยออกมาสีเหลืองๆหน่อย)

ขั้นที่สอง --- ต้มไก่ใส่ใบมะกรูดฉีกๆ สักสอง-สามใบ ต้มให้เปื่อยแล้วพักเอาไว้ก่อน

ขั้นที่สาม --- ตบกระเทียมสัก 1 ถ้วย แล้วนำมาผัดกับข้าวที่หุงเสร็จแล้ว ใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะมาก เอาแค่พอให้ข้าวดูมันๆหน่อย

แล้วใส่กระเทียม พริกไท แล้วปรุงรส ด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย (ผมใช้วิธีนี้เพราะควบคุมความมันได้ง่ายกว่าหุงข้าวด้วยน้ำต้มไก่)

ขั้นที่สี่ ---- ทำน้ำจิ้ม ด้วยสูตร

~ ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่ (โดยประมาณ) ~

สำหรับ 1 ถ้วยย่อมๆ ก็มี...

ซีอิ๊วดำชนิดเค็ม 1/4 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา
ขิงแก่ซอย 1/4 ถ้วยตวง
เต้าเจี้ยวซอย 2 ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

แล้วนำมาผสมรวมกัน คนให้น้ำตาลละลายหมดก่อน ตักใส่ถ้วย

จริงๆน้ำจิ้มน่ะครับ ผมว่าปรับอัตราส่วนได้ตามชอบครับ ปรุงๆเอา ให้ถูกปากเรามากที่สุด เป็นอันใช้ได้


ขั้นที่ห้า --- ตักข้าวใส่จาน เอาไก่วางให้ปริมาณพอกินกับข้าวหมด แล้วก็ทานกับน้ำจิ้ม



จบครับ/.



Posted Image Posted Image Posted Image Posted Image Posted Image Posted Image



#2 zombie!!!ภูธร

zombie!!!ภูธร

    ขาประจำ

  • Members
  • PipPipPip
  • 271 posts

ตอบ 21 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554 - 17:07

อยากลองทำบ้างจัง แต่คงต้องกลับไปทำที่บ้าน
ปูไม่รู้ ปูงงค่ะ !!!

#3 orogaros

orogaros

    ขาประจำ

  • Members
  • PipPipPip
  • 1,204 posts

ตอบ 21 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554 - 18:23

แวะเข้ามากด Like และขอบคุณอย่างมากเลยครับ

#4 G.Maniac

G.Maniac

    สมาชิกขั้นสูง

  • Members
  • PipPipPipPip
  • 3,417 posts

ตอบ 21 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554 - 18:28

ขอบคุณสำหรับกการแวะเวียนนเข้ามาและกำลังใจครับ :D

#5 Ominous

Ominous

    น้องใหม่

  • Members
  • Pip
  • 8 posts

ตอบ 22 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554 - 01:10

แวะมาขอรับสูตรไปทำค่ะ ง่ายอย่างนี้ เครื่องปรุงหาไม่ยาก คงจะได้ลองในเร็ว ๆ นี้ แล้วจะมารายความความอร่อยให้ทราบนะคะ :)

#6 G.Maniac

G.Maniac

    สมาชิกขั้นสูง

  • Members
  • PipPipPipPip
  • 3,417 posts

ตอบ 22 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554 - 09:12

แวะมาขอรับสูตรไปทำค่ะ ง่ายอย่างนี้ เครื่องปรุงหาไม่ยาก คงจะได้ลองในเร็ว ๆ นี้ แล้วจะมารายความความอร่อยให้ทราบนะคะ :)


ครับผม ขอบคุณมากครับ สำหรับการเยี่ยมชม และจะนำไปทดลอง :D

#7 เพื่อนร่วมชาติ

เพื่อนร่วมชาติ

    พรานล่าปูไปรยา

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 7,726 posts

ตอบ 22 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554 - 09:29

ผมทำอีกสูตร (สู-ตอน) ครับ สำหรับหม้อหุงข้าวรุ่นใหม่ ๆ ที่เป็นระบบดิจิตอล หม้อเคลือบเทฟลอน อะไรพวกนั้น สลับขั้นตอนกับคุณ sensei คือผัดข้าวก่อนหุง แทนที่จะหุงก่อนผัด

1. ตั้งน้ำมัน เจียวกระเทียม เอาข้าวสารลงไปผัด
2. เอาข้าวสารที่ผัดแล้วใส่หม้อ เติมน้ำมากกว่าปกติเล็กน้อย ใส่เนื้อไก่ (แล้วแต่ชอบส่วนไหน) ขิงทุบ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย (กะเอาเอง)
3. กดปุ่มหุงปกติ
4. ทำน้ำจิมตามสูตรคุณ sensei (ขอลอก) อิอิ

ประชาธิปไตยก็เหมือนส้วมสาธารณะแบบนั่งเต็มตูด ควายนับถือศาสนาชินวัตรใช้แล้วสกปรกชิบเป๋ง


#8 muewmeme

muewmeme

    น้องใหม่

  • Members
  • Pip
  • 2 posts

ตอบ 22 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554 - 20:58

น่ากิน อยากทำเป็นบ้าง :D

#9 cmdeveloper

cmdeveloper

    น้องใหม่

  • Members
  • Pip
  • 2 posts

ตอบ 22 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554 - 23:53

น่าทานจังเลย
แต่ไม่มีเวลาทำเองอ่ะ คงต้องหาที่อร่อยๆกินต่อไป :)

#10 Ominous

Ominous

    น้องใหม่

  • Members
  • Pip
  • 8 posts

ตอบ 24 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554 - 01:50

ผมทำอีกสูตร (สู-ตอน) ครับ สำหรับหม้อหุงข้าวรุ่นใหม่ ๆ ที่เป็นระบบดิจิตอล หม้อเคลือบเทฟลอน อะไรพวกนั้น สลับขั้นตอนกับคุณ sensei คือผัดข้าวก่อนหุง แทนที่จะหุงก่อนผัด

1. ตั้งน้ำมัน เจียวกระเทียม เอาข้าวสารลงไปผัด
2. เอาข้าวสารที่ผัดแล้วใส่หม้อ เติมน้ำมากกว่าปกติเล็กน้อย ใส่เนื้อไก่ (แล้วแต่ชอบส่วนไหน) ขิงทุบ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย (กะเอาเอง)
3. กดปุ่มหุงปกติ
4. ทำน้ำจิมตามสูตรคุณ sensei (ขอลอก) อิอิ


อันนี้อดทดลองค่ะเพราะยังใช้หม้อหุงข้าวรุ่นเก๊าเก่า กว่าจะพังก็คงอีกหลายปี ไว้อีกหล๊ายหลายปีจะลองใช้สูตรนี้ดูนะคะ

#11 pinkpanda

pinkpanda

    คุ้กกี้เกลียดควายแดงค่ะ

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 5,518 posts

ตอบ 30 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554 - 22:15

ผมทำอีกสูตร (สู-ตอน) ครับ สำหรับหม้อหุงข้าวรุ่นใหม่ ๆ ที่เป็นระบบดิจิตอล หม้อเคลือบเทฟลอน อะไรพวกนั้น สลับขั้นตอนกับคุณ sensei คือผัดข้าวก่อนหุง แทนที่จะหุงก่อนผัด

1. ตั้งน้ำมัน เจียวกระเทียม เอาข้าวสารลงไปผัด
2. เอาข้าวสารที่ผัดแล้วใส่หม้อ เติมน้ำมากกว่าปกติเล็กน้อย ใส่เนื้อไก่ (แล้วแต่ชอบส่วนไหน) ขิงทุบ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย (กะเอาเอง)
3. กดปุ่มหุงปกติ
4. ทำน้ำจิมตามสูตรคุณ sensei (ขอลอก) อิอิ


อันนี้ง่ายสำหรับคนอยู่คอนโดเนอะ หนับหนุน หุงแล้ก็ลืม ไปทำงานอย่างอื่นระหว่างรอได้

#12 Pa-Mok

Pa-Mok

    น้องเก่า

  • Members
  • PipPip
  • 100 posts

ตอบ 16 ธันวาคม พ.ศ. 2554 - 07:29

ขอรบกวนคราวหน้าช่วยกรุณาเอาวิธีการทําข้าวหมูแดง พร้อมนํ้าลาด,นํ้าจิ้ม มาให้บ้าง...ขอขอบคุณล่วงหน้า.

#13 G.Maniac

G.Maniac

    สมาชิกขั้นสูง

  • Members
  • PipPipPipPip
  • 3,417 posts

ตอบ 16 ธันวาคม พ.ศ. 2554 - 10:16

ขอรบกวนคราวหน้าช่วยกรุณาเอาวิธีการทําข้าวหมูแดง พร้อมนํ้าลาด,นํ้าจิ้ม มาให้บ้าง...ขอขอบคุณล่วงหน้า.


ชอบหมูแดง หมูกรอบ มากๆครับ แต่เคยเห็นขั้นตอนแล้วยุ่งยากครับ เลยซื้อเค้ากินเหมือนเดิม :D

#14 sebastian

sebastian

    ขาประจำ

  • Members
  • PipPipPip
  • 309 posts

ตอบ 18 ธันวาคม พ.ศ. 2554 - 18:10

ว่างๆต้องหาเวลาทำบ้างแล้วครับ ขอบคุณมากๆครับ
I''''ll go anywhere as long as it''''s forward.ผมไปได้ทุกที่ ขอเพียงแต่ต้องไปข้างหน้าcredit by ดร.ลิฟวิ่งสโตน

#15 Pa-Mok

Pa-Mok

    น้องเก่า

  • Members
  • PipPip
  • 100 posts

ตอบ 21 ธันวาคม พ.ศ. 2554 - 06:22

ขอส่งความรัก...ความสุข...ความปราถนาดี...มายังเพื่อนๆที่ เสรีไทย ทุกๆคน.
( รวมทั้งแฟนข้าวมันไก่ทุกท่าน...แฮ่ๆ )
" Merry Christmas & Happy New Year "
2011 - 2555


#16 chef de partie

chef de partie

    น้องเก่า

  • Members
  • PipPip
  • 127 posts

ตอบ 25 มกราคม พ.ศ. 2555 - 08:51

ขั้นที่สอง --- ต้มไก่ใส่ใบมะกรูดฉีกๆ สักสอง-สามใบ ต้มให้เปื่อยแล้วพักเอาไว้ก่อน

เวลาต้มไก่ ใส่ 3 เกลอ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกูด) กัน สาบ ต้มไฟแรงพอเดือดรี่ไฟปานกลางเพื่อให้สุกในเนื้อ

เคล็ดลับ พอต้มสุกถึงเนื้อในแล้ว ให้นำไก่แช่ในน้ำแข็งที่มีน้ำเย็นทันที เพื่อให้เนื้อไก่ คงสภาพ ไม่เล๊ะ อิๆๆ