เครื่องปรุง
- ปลาทูนึ่ง 1 ตัว
- พริกขี้หนูแดง 8 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว ซอยหยาบๆ
- กระเทียม แกะเปลือกออก 7 กลีบ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก
- น้ำปลา ถ้าใส่กะปิแล้วไม่มีรสเค็มก็เติมน้ำปลาไปแทนให้ใส่ทีละนิดแล้วค่อยๆ ชิมค่ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ปลาทูนึ่งนำมาทอดแกะเอาแต่เนื้อ
- พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม นำมาคั่วให้สุก
- กะปินำมาปิ้ง โดยการห่อใบตองแล้วปิ้งกับตะแกรงปิ้งปลาก็ได้ค่ะ ปิ้งให้สุก
- นำพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ที่คั่วสุกแล้ว และเนื้อปลาทูใส่ลงในครก แล้วตำให้ละเอียด
- ทุกอย่างละเอียดใส่กะปิที่ปิ้งสุกลงไป ตำให้เข้ากัน
- ทุกอย่างเข้ากันแล้วตักใส่ถ้วย เพื่อที่จะนำมาปรุงรสชาด
- ใส่น้ำมะนาวลงไป ถ้าแห้งไปก็ใส่น้ำต้มสุกใส่ให้พอขลุกขลิก
- ชิมรสชาดถ้าไม่ออกรสเค็มก็เติมน้ำปลาลงไป ชิมรสชาดแล้วปรุงรสตามใจชอบค่ะ
- เสิร์ฟพร้อมผักจิ้ม แตงกวา สะตอ ผักกูดลวก (วิธีลวกผักกูด) ข้าวโพดอ่อน เป็นต้น ทานกับข้าวร้อนๆ แถมปลาทูทอดอีก 2 ตัว อาหย่อยอย่าบอกใครเชียว
เครดิตภาพ : http://www.dumenu.com/recipe/24/
เครดิตวิธีทำ : http://www.wiparatfood.com
